材料：紫茄子500克，蒜、葱段适量。

    做法：

    1、将茄子洗净，连皮切件，备用。2、茄子走油，炸至熟透，捞起备用。

    3、将蒜、葱段爆香，放入炸过的茄子，再放入偏甜的酱油同炒即可。

    注意事项：

    1、茄子连皮吃，会更香口，且定型靓，颜色也好看。

    2、因为茄子易吸甜味，放入偏甜的酱油同炒，能使得整道菜式更加惹味，但酱油不可过多。

    特色：茄子金香惹味，且不会很多油，营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。

　　来源：美食导报