原料：

　　大明虾、凤梨、豌豆（没有用的青豆替代）、少许红萝卜丁、洋葱圈、咖哩粉、椰粉或椰浆

　　做法：

　　虾去头去皮去肠线留尾，虾头可以用油煸出虾脑油，做汤；

　　凤梨切成两半，一半掏出果肉，切成片待用；用少许柠檬汁和蛋清腌制一会虾；红萝卜切丁和青豆一样大小，切少许洋葱圈；

　　先用油把虾煸炒一下，盛出来备用；把洋葱圈、青豆和红萝卜用油炒到金黄；

　　倒入咖哩粉，需要油稍微多一些，小火不停翻炒，炒到咖哩粉的香味浓郁的散发出来就可以加水了；

　　大火烧开水后，放入凤梨片，搅拌，再沸腾后放入炒过的虾，搅拌一下，开始加椰浆，边加边搅拌，到咖哩的颜色差不多鲜亮合适就可以了，这个根据个人口味吧，最后放一些盐，奏好乐。最后盛到凤梨中，视觉味觉的顶级享受哇。

　　来源：美食中国