材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)

    调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

    1　粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。

    2　鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。

    3　加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。

    4　给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。

    5　取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。

    贴士

    1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。

    2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。

    3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。

    4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

　　来源：信息时报