不要以为炸鸡翅是孩子们的最爱，其实操劳的母亲们不也需要孩子般的待遇吗？

    选料———主料：翅中6个、香菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡蛋2个；调料：花生油、姜粒、蒜片、葱段、干辣椒、郫县豆瓣酱等。

    做法———1.将鸡翅顺中骨切断，用洋葱、芹菜根、胡萝卜、盐、料酒、胡椒粉，码味腌制20分钟。

    2.将鸡翅放入油锅中炸成金黄色（油温六成热）；“三菇”焯水备用。

    3.锅中放入花生油，下入郫县豆瓣酱、姜粒、蒜片、香葱段炒出香味，放入干辣椒、焯过水的“三菇”略炒，放入酱油、白糖、料酒、盐、高汤调味后，放入炸好的鸡翅，小火烧熟入味后，加入醋、味精勾芡装盘即可。

    营养特色———鸡翅鲜香、菌香味厚、酸甜鲜辣；香菇、杏鲍菇可以强化免疫细胞活性，提高机体免疫力。

　　●现学现做———古鼎海皇炖全竹

    选料———主料：天然竹荪20克、竹荪蛋20克、天然笋尖10克。辅料：冬虫夏草1只，瑶柱一粒。

    做法———制作时，先将主料反复焯水4~5次，直至没有腥味。将所有原料放在最好是紫砂的炖盅里。再加入鸡汤调好味上蒸箱蒸至3小时即可。

    营养特色———竹子是粗纤维，高蛋白的食品。具有降血压，调节身体免疫力的功效。品尝地———获麒商务会所

　　●现学现做———扒莜面

    清香的彩椒、酸甜的番茄与绵软的土豆与莜面交融、渗透，那种地道的香味有如沐浴春风，清新怡人。

    做法———1.莜面三熟：首先将莜面煮熟磨成面粉，或者在市场上购买现成的莜面粉；将面粉用开水烫熟并和成面团，做成各种形状，最后蒸熟。

    2.美味浇头：将番茄、彩椒、土豆等切成丁，土豆先上锅煮熟，然后与番茄、彩椒等一起放入热油中翻炒，加少许水、加盐熬成浓汤，最后浇在蒸熟的莜面上即可上桌。

    营养特色———莜麦富含蛋白质、钙、铁、赖氨酸、亚油酸等多种元素，可以补益脾肾，抑制老年斑、降血脂，调节血糖和胰岛素，还具有良好的瘦身、养颜等膳食作用。

　　●现学现做———蓝莓山药

    软糯细绵的山药正对老年母亲的牙口。

    选料———主料：鲜山药（500克）辅料：蓝莓酱（50克）、草莓

    酱（30克）

    做法———将鲜山药去皮洗净，改刀成条状；锅内加水烧沸后，放入山药煮熟，再用凉水透凉待用；蓝莓酱和草莓酱加入豆浆、糖打成糊，制好酱汁；将山药条装盘，浇上事先调制好的酱汁即可。

    厨师提醒———注意山药不可煮得太过，影响口感。  

　　●现学现做———西班牙番红花蔬菜烩饭

    做法———这道菜最关键的调料是番红花，它使得蔬菜焗饭散发出浓郁的香味并呈现橙黄的色泽。容器通常是圆而浅的铁制平底锅，底要厚，两边装有大把手。

    母亲节当天，以海鲜焗饭、蔬菜焗饭领衔的拉美风格自助午餐，价格便宜，除了12岁以下少年半价，6岁以下儿童还能免费。每位母亲还可得到漂亮的鲜花。持本报的前30位客人还能得到西班牙蔬菜烩饭菜谱和关键调料———番红花蕊。

　　●现学现做———家常带鱼

    选料———主料：带鱼280克；配料：葱、姜、蒜、大料、花椒、鸡蛋、酱油、醋、盐、料酒、味精。

    做法———带鱼洗净切成大块后加酱油花椒葱姜腌制6小时；油锅上火烧至七成熟，带鱼加鸡蛋液拌匀，下油锅中炸至金黄色，捞出。炒锅下底油烧热放大料炒出香味，加葱姜蒜翻炒，加盐、油、料酒、醋、清汤、白糖，烧20分钟，收汁后放味精，出锅装盘即可食用。

    营养特色———带鱼随处可以买到，而且刺少味浓，肉质松嫩。家常带鱼没有一些菜品动辄的豪华或者新奇，只需要选购新鲜原料，同样可以做出鲜美的味道。

　　●现学现做———一品冰花玫瑰雪燕（官燕）

    选料———血燕：30克

    做法———血燕去杂后，用水涨发备用。冰糖加矿泉水调味后，加玫瑰花瓣，与血燕调匀即可。

    营养特色———血燕润肺生津，花香浓郁。

　　●现学现做———“肚包鸡”

    选料———三黄鸡、猪肚、鸡肚

    做法———先将一只上等的三黄鸡包在新鲜

    的猪肚里，鸡肚里再放入一枚红皮鲜鸡蛋，代表长寿、吉祥。然后再加入20多味名贵中药及香料，小火秘制数小时，一道鲜美无比的肚包鸡就做好了。最有意思的是这肚包鸡的吃法，先要品其汤，再吃厨师料理好的猪肚及鸡肉，肚脆。

    营养特色———强身、美容、滋补

　　来源：北京青年报