材料：瘦肉(322克)、洋葱(半只)、青椒(1只)、红椒(1只)、青瓜(1根)、香芹(1棵)、蒜(2瓣)、清鸡 汤(1杯)

    腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

    调料：油(3汤匙)、鱼露(2汤匙)、白糖(3汤匙)、白醋(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)

    1　洗净瘦肉，切成薄片，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙生粉和1/2汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟待用。

    2　青瓜去头尾，切成滚刀块；香芹去头和叶洗净，切成段；洋葱切成细丝，青红椒切成块，蒜剁成末。

    3　烧热3汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝，依次倒入青红椒、青瓜和香芹拌炒均匀。

    4　倒入腌好的瘦肉片，与锅内食材一同拌炒至肉色变白，注入1杯清鸡汤煮至沸腾。

    5　加入2汤匙鱼露、3汤匙白糖、2汤匙白醋和2汤匙番茄酱炒匀入味。

    6　将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水，倒入锅内翻炒勾芡，即可上碟。

　　贴士

    1、鱼露的咸鲜味重，猪肉片腌制时也加了酱油，因此调味时不宜再放盐，以免成菜过咸发苦。

    2、番茄酱会因牌子不同而酸甜不一，应边试味边放调料，味道过酸的话，可加少许白糖来中和。

    3、洋葱先下锅爆炒至变软，使其甜味释出后，才可放入青瓜等食材同炒。

    4、香芹口感脆嫩，味道鲜美，以其入菜有提鲜的作用；由于香芹的叶子味道较苦，建议摘去叶子，用其梗入菜便可。

　　来源：信息时报