很多人认为带馅食品少放肉口感不好，因此总会多放肉馅。还有人为了让馅料吃起来滑软多汁，在馅料中大量添加肥肉、动物油、植物油等。此外由于蔬菜含水多，制作馅料时易出水，很多人都会挤去菜汁，这样易使其中的可溶性维生素和钾、锌等营养素大量流失。

    为使带馅食品营养平衡，要减少肉和动物油的用量，增加蔬菜用量。也就是带馅食品中少放肉馅，尽量多放富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，也可再加一些富含可溶性膳食纤维的食品，如香菇、木耳以及蘑菇、海带，既能改善口感，又能减少人体对胆固醇和脂肪的吸收。

　　来源：医药养生保健报