家里做菜需要猛火炒的时候，可以将油跟盐一起下锅加热，再下菜炒，这样不仅可以提高油的温度，而且在炒菜过程中菜中的水分蒸发快，大量蒸汽的作用能使菜快熟，且入味快，能达到快炒的效果。

　　来源：中国剪报