菜名：花菇玉蘭片
類別：福建菜 便秘調理 貧血調理 滋陰調理 工藝：煮
- 1.玉蘭片發好，揀去粗糙的部分，去頭部，切薄片；2.五花肉切4片，下沸水鍋氽一下，撈出裝盆里；3.肉片內加上湯200毫升、熟雞油，上籠屜旺火蒸30分鐘取出；4.揀去豬肉塊，加入生抽、料酒調味；5.花菇去蒂，洗凈切片，裝盆里；6.花菇內加上湯100毫升、雞油少許，上籠屜中火蒸10分鐘取出；7.鍋置旺火上，將蒸好的花菇片、玉蘭片及汁一并下鍋燒沸，用味精調味后，再用濕淀粉勾芡（薄芡）起鍋裝盤。
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菜名：肉片燒茄子
類別：貧血調理 山東菜 止血調理 健脾開胃調理 工藝：紅燒
- 1.把豬肉洗凈切成小薄片；茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑揀出花椒，花椒水留用。2.勺內放豆油，用中火燒至七成熱時，把茄塊放入油內炸至呈火紅色倒出。3.勺內放油燒熱，放入肉片炒至變色，再放入輔料加醬油、料酒、花椒水、精鹽、白糖、味精，再放入炸好的茄塊稍炒，添肉清湯，燒開后用濕淀粉勾芡，淋明油翻個兒出勺即成。
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菜名：炒鵪鶉
類別：山東菜 補虛養身調理 老人食譜 孕婦食譜 工藝：燜
- 1.將凈鵪鶉剁成3厘米長、1.5厘米寬的塊，用少許料酒、醬油、味精腌漬片刻；玉蘭片、油菜分別洗凈切成片；香菇洗凈一切兩半；蔥、姜切成小塊。2.勺內放入油燒熱，把鵪鶉塊下勺用旺火煸炒至變色倒入漏勺內。3.勺內放入底油燒熱，用蔥姜塊、甜面醬熗鍋，放入玉蘭片、油菜片、冬菇煸炒，添湯400克，加醬油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖，放入鵪鶉塊，用慢火燜熟，用濕淀粉勾芡，淋上明油，盛入盤內即成。
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菜名：炒仔雞
類別：山東菜 健脾開胃調理 營養不良調理 工藝：生炒
- 1.將童子雞宰殺處理干凈后將肉洗凈切成小長條塊。玉蘭片、油菜、香菇分別洗凈均切成小薄片。2.炒勺內放底油，放入雞一盤條塊翻炒，至半熟時加入玉蘭片、冬菇片、油菜片、蔥絲、姜絲，加醬油、料酒、浸泡花椒的水、精鹽、鮮湯75克，稍煨一會兒，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾濃湯汁，加味精，出勺盛入盤內即成。
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菜名：紅燜雞塊
類別：山東菜 貧血調理 氣血雙補調理 月經不調調理 健脾開胃調理 工藝：燜
- 1.將雞處理干凈后剁成2厘米見方的塊洗凈，用醬油10克拌勻。2.勺內放油燒至熱，放入雞塊炸至呈火紅色倒出控油后，擺在碗內加醬油、白糖、料酒、雞湯、大料、蔥、姜上屜蒸爛后，去掉蔥姜、大料。3.勺內放油燒熱，放入玉蘭片、蘑菇煸炒后，加雞湯放入雞塊、浸泡花椒的水用中火燒開，再加味精，用濕淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
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菜名：香辣肚片
類別：山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 青少年食譜 工藝：溜
- 1.將豬肚切成斜刀片，用沸水焯一下撈出。玉蘭片、胡蘿卜均洗凈切成片。干辣椒切成絲。2.用醬油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、雞湯20克、濕淀粉、精鹽、味精兌成味汁。3.炒勺內放入油，燒熱下入肚片炸一下撈出，凈勺內加油，放入蔥、姜、蒜、辣椒絲炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜片煸炒一會兒，下入肚片炒勻，倒入味汁，顛翻均勻，淋入花椒油，出勺盛入盤內即成。
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菜名：熘白肚
類別：山東菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 健脾開胃調理 消化不良 工藝：溜
- 1.將豬肚洗凈煮熟改切成菱形片；油菜、胡蘿卜、玉蘭片均洗凈切成片；蔥、姜均切絲，蒜切末。2.用醬油、湯35克、精鹽、味精、濕淀粉兌成味汁。3.勺內放適量油燒至四五成熱，將肚片放入勺內滑透，倒在漏勺內。4.勺內放底油燒熱，放入蔥、姜、蒜、油菜片、玉蘭片、胡蘿卜片稍炒，再倒入滑好的肚片，烹上少許醋，再倒入味汁，翻個兒出勺即可。
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