菜名：鳳菌燴干絲
類別：湖南菜 糖尿病調理 高血壓調理 減肥瘦身調理 工藝：燴
- 1.將干豆腐的厚邊切去，再切成8厘米長的細絲，用碗裝上，放入開水和適量的堿脹發至柔軟時，用清水漂洗兩遍，再用清水漂上；冬筍去殼洗凈蒸熟。2.將鳳尾菇根部沙泥沙削去，洗凈，下入開水氽過，切成絲�；鹜�、冬筍都切成絲。蔥切成段。3.食用時，鍋內放入普湯、鹽、干豆腐絲燒開氽過，用湯碗裝上，另用鍋放入油燒到六成熱，下入冬筍絲炒一下，烹料酒，再放入雞湯600毫升、鳳尾菇絲、火腿絲、鹽、味精燒開，調好味，用濕淀粉色勾流汁芡，撈入干絲，放胡椒火粉和蔥段，裝入湯盤內，淋雞油即可。
查看詳情>>
菜名：三鮮鳳羹
類別：湖南菜 高血壓調理 動脈硬化調理 糖尿病調理 老人食譜 工藝：燴
- 1.蔥和姜一半拍破，一半搗爛用料酒和少許水取汁；將鳳尾菇根部泥沙削皮，洗凈，下入開水鍋氽熟撈出，切成細絲；熟瘦火腿切成細絲；絲瓜刮去粗皮，留青嫩皮，切成3厘米長的段，用滾刀法片下青嫩皮，切成絲。2.把干貝的筋(在干貝上有一小塊與大部分顏色不同的即是)掰去，洗一遍，用碗裝上，放入蔥姜和水(水以沒過為準)，上籠蒸發取出，撈出干貝(原湯保留用)搓散成絲。3.將雞柳條肉上的筋剔去，放在墊有肉皮的砧板上，用刀背捶成細茸越細越好，無筋無粒，放入適量的涼雞湯內，把雞茸?散，加入適量的鹽、味精、濕淀粉50克（淀粉25克加水25克）、雞蛋清攪勻成稀糊。4.食用時，將雞湯和干貝原湯倒入鍋內，隨即下入鳳尾菇絲、火腿絲、干貝絲、鹽、味精、絲瓜湯燒開，撈入湯盅內，調好味，再將調好的雞茸倒入雞湯內，用瓢推鍋底以免粘鍋(這時湯不能大開，以免沖散不成顆)，待熟浮起時，裝入三鮮湯盅內，撒胡椒粉，淋雞油即成。
查看詳情>>
菜名：鳳菇烏雞湯
類別：家常菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 肝調養調理 腎調養調理 工藝：原燉
- 1. 將烏雞收拾干凈，切塊；2. 鳳尾菇洗凈撒成大片；3. 火腿切成片；蔥姜洗凈分別切段、片；4. 菜心洗凈，切成3厘米長的段；5. 鍋中放入適量水燒開，將鳳尾菇略燙后撈出備用；6. 將切好的烏雞放入開水中燙3分鐘撈出，用熱水沖洗去除血沫；7. 鍋中放入適量清水，加入雞塊、料酒、蔥段、姜片燉2小時；8. 再加入鹽、鳳尾菇、火腿片再燉15分鐘；9. 最后加入菜心、味精燉2分鐘即可。
查看詳情>>
菜名：鳳尾菇扒蛋
類別：補虛養身調理 家常菜 營養不良調理 補氣調理 壯腰健腎調理 工藝：扒
- 1.將小勺內抹油，打入鴿蛋共12份，放入蒸鍋蒸5分鐘，定型備用；2.鳳尾菇洗凈切成片；3.芹菜擇洗干凈后切末并用沸水過涼備用；4.洋蔥去干皮切末；5.淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；6.坐鍋點火放油，油溫四成熱時下入洋蔥末，略炒后下鳳尾菇炒勻，再放雞清湯、啤酒、精鹽、胡椒粉淀粉味；7.開鍋后轉小火煨至入味，再將鴿蛋輕輕推入鍋內，煨煮片刻，用濕淀粉勾芡后淋上少量食用油，撒上熟芝麻末即可。
查看詳情>>
菜名：烏雞白鳳湯
類別：私家菜 產后恢復調理 月經不調調理 骨質疏松調理 貧血調理 工藝：煮
- 1.活雞宰殺后控凈血。器皿內加清水高火6分鐘，加入2克拿出，浸久雞，待雞毛濕透出即提起，煺盡毛、嘴尖、腳上硬皮，剁去爪尖，剪去肛門，開膛取出內臟，用清水沖洗干凈。2.清水器皿內加姜片高火6分鐘煮沸，放入雞，加上黃酒、蔥末、姜片，低火30分鐘燜煮至酥軟，推入白鳳尾菇，加鹽和味精調味，再高火煮3分鐘即成。
查看詳情>>
菜名：雙鳳羹
類別：私家菜 糖尿病調理 動脈硬化調理 工藝：燴
- 1.鮮鳳尾菇去蒂和雜質洗凈，入沸水鍋中焯水，并迅速撈出，用清水冷卻，瀝干水分，切成細末；雞脯肉剁成茸。2.鳳尾菇、雞脯茸放在同一碗中，加蔥姜汁、料酒、精鹽、味精、雞清湯250克、濕淀粉50克（淀粉25克加水、雞蛋清攪成鳳菇雞茸。3.炒鍋置火上，添入熟豬油，燒至七成熱時，添入清湯150克燒沸，慢慢倒入調制好的鳳菇雞茸攪散，燒燴至稠糊狀，起鍋裝盤，撒上火腿末即成。
查看詳情>>
菜名：海參燴鮮蘑
類別：私家菜 高血壓調理 糖尿病調理 延緩衰老調理 工藝：燴
- 1.海參洗凈，去掉內膜，先切成長條再改刀切成丁，鳳尾菇切成小塊，蔥切成小段，姜切末，青豆洗凈，黃瓜切丁。2.將海參、風尾菇、青豆倒進沸水鍋內氽透，撈出控凈水。3.炒鍋上火燒熱，倒入豬油，五成熱時下蔥姜熗鍋，烹入料酒、醬油及少許清水，沸后撇云浮浮沫，下入海參、鳳尾菇、青豆、黃瓜丁、鹽、味精，鍋再沸后，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋上香油即成。
查看詳情>>
