菜名：油爆魷魚卷
類別：福建菜 貧血調理 肝調養調理 滋陰調理 接觸電離輻射人員食譜 工藝：油爆
- 1.將水發魷魚單面剞上密十字花刀，然后刀成長5厘米、寬3厘米的斜片；2.淀粉放碗內加適量清水調制成濕淀粉備用；3.蔥切3厘米長的段，蒜瓣切米爛狀，與醬油、白糖、醋、黃酒、味精、胡椒粉、濕淀粉、骨湯一并調成芡料；4.炒鍋放在旺火上，下熟油燒熱，放入魷魚片，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油；5.炒鍋留余油放在旺火上燒熱，將調好的芡料下鍋，再下魷魚卷，顛炒幾下裝盤。
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菜名：爆炒魷魚卷
類別：福建菜 防癌抗癌調理 接觸電離輻射人員食譜 滋陰調理 工藝：焦溜
- 1.將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；3.香菇去蒂，洗凈，切菱形片；4.冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；5.香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕淀粉調成鹵汁待用；6.鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；7.留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
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菜名：原湯魷魚
類別：福建菜 滋陰調理 貧血調理 接觸電離輻射人員食譜 明目調理 工藝：汆
- 1.魷魚干洗凈，切下頭待用；2.魷魚身進行泡發，發透后待用；3.將泡發好的魷魚用斜刀切成6×3厘米的長方形；4.魷魚頭洗凈后用熱水洗去異味，放在碗中；5.豬里脊肉焯水后放在魷魚頭上面，注入上湯200毫升，上籠屜蒸2小時，過濾待用；6.切好的水發魷魚，在沸水鍋中氽一下瀝干水分，用料酒10克左右漬勻，放在湯碗中；7.發萊剔凈雜物，在清水中泡5分鐘，瀝干水分；8.瀝干水分的發菜在沸高湯100毫升中氽一下，撈起待用；9.鍋置旺火上，入500毫升湯和蒸好過濾的魷魚頭湯，加入精鹽燒沸，再加味精和少許料酒成原湯；10.將沸原湯半勺先沖入魷魚碗，再瀝去湯（這種做法叫回湯），把氽過的發菜裝在魚的一邊而后再氽入燒開的原湯即成。
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菜名：雙色魷魚卷
類別：山東菜 接觸電離輻射人員食譜 明目調理 胃調養調理 工藝：炒
- 1.先將干魷魚放在溫水內泡5小時，撈出，從中剖開，魷魚皮面朝下平鋪在砧板上，每隔0.3厘米寬剞上斜十字花紋（刀紋深度為肉存度的四分之三）；2.剞完再切成長5厘米、寬2厘米的塊，放入溫堿水中泡4小時撈出；3.換用清水泡2小時，洗凈堿性；4.再用沸水焯過（燙后刀口花紋全部張開，即成經色的卷），撈在涼水內沖洗后瀝干水待用；5.鮮魷魚用水洗凈，撕去外皮，取出內臟，從中片開為大片，皮面朝下平鋪在砧板上，切去周圍不整齊的邊，每隔0.3厘米寬剞上“十”字花紋（刀紋深度為肉厚度的四分之三）；6.再切成長5厘米、寬2厘米的塊，用沸水焯過（焯時速度稍快）成白色的魷于卷兒，撈至涼水內洗凈，瀝干水待用；7.將肉清湯（50克）、精鹽、黃酒、蔥姜絲、火腿、味精放入炒勺內，用旺火燒沸；8.將兩種顏色的魷魚卷兒倒入，迅速顛勺翻炒幾下，加入香菜段出勺即成。
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菜名：酸辣魷魚片
類別：湖南菜 貧血調理 接觸電離輻射人員食譜 青少年食譜 工藝：紅燒
- 1.將魷魚片清洗干凈，用開水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發；干紅辣椒剁成末。2.豬肉剁成細末，水發香菇去蒂洗凈，與泡菜、去殼洗凈的冬筍一起切成小米粒。大蒜切成花。3.在鍋內放入普湯250毫升、料酒和醬油25克，再下入魷魚片燒開氽過，倒入漏勺內瀝干水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時，下入豬肉、冬筍、冬菇、泡菜和和干紅椒末，炒出香味，加入鹽、味精、醬油、紅濃雞湯250毫升和大蒜花，調好味，用濕淀粉調稀勾調芡，然后下入魷魚燒入味，放香油，裝入盤內即可。
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