菜名：茸湯廣肚
類別：止血調理 福建菜 腎調養調理 工藝：汆
- 1.將水發廣肚切成4.5厘米長、2.4厘米寬的條塊，下沸水鍋中稍煮撈出，瀝干水分；2.煮過的魚肚放一碗內，加老酒25克、味精抓勻，用燒沸的上湯125毫升沖入，浸漬片刻，潷去湯汁；3.按此法，再重復一遍后，將廣肚塊裝入湯碗，加入白醬油、味精，用燒沸的上湯沖入即成。
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菜名：肉片燒茄子
類別：貧血調理 山東菜 止血調理 健脾開胃調理 工藝：紅燒
- 1.把豬肉洗凈切成小薄片；茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑揀出花椒，花椒水留用。2.勺內放豆油，用中火燒至七成熱時，把茄塊放入油內炸至呈火紅色倒出。3.勺內放油燒熱，放入肉片炒至變色，再放入輔料加醬油、料酒、花椒水、精鹽、白糖、味精，再放入炸好的茄塊稍炒，添肉清湯，燒開后用濕淀粉勾芡，淋明油翻個兒出勺即成。
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菜名：扒肥腸白菜
類別：山東菜 營養不良調理 清熱解毒調理 便秘調理 止血調理 工藝：扒
- 1.白菜掰去外幫，切去菜梢，切成兩半，放在開水鍋內燙爛，撈在涼水中投涼，擠干水分，順長切成0.7厘米寬的條，逐條菜根部分心、幫相連，菜幫向下碼在盤內；2.肥腸切成斜厚片，擺在白菜的兩旁；3.蔥、姜切成塊；4.勺內放豬油，用蔥姜熗鍋，添雞湯150毫升加精鹽、黃酒和味精，開鍋后撈出蔥姜塊；5.將白菜、肥腸推入勺內，用慢火煨5分鐘，移在旺火上，用淀粉勾芡，淋上豬油，翻勺拖在盤內即成。
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菜名：焦熘肥腸
類別：山東菜 止血調理 營養不良調理 工藝：焦溜
- 1.大腸洗凈煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍。2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調味，用水淀粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸大腸條、豌豆、木耳顛翻出勺。
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菜名：橄欖烏魚球
類別：山東菜 止血調理 夜尿多調理 腎調養調理 工藝：燒
- 1.烏魚板切3厘米寬的條，用刀修飾兩邊，然后直切0.15厘米寬的直刀，刀深1/2，最后刀口方向切2.5厘米寬的塊，放碗中，加蛋清、鹽、味精、料酒、水淀粉、蘇打粉腌漬2小時，放溫油中劃出，呈橄欖球形。2.白果、紅腰豆開水焯過，勺中加底油燒熱，加入蔥丁炒出香味，隨即加入白果、腰豆、鹽、味精煸炒，加高湯50克、水淀粉勾芡，加入橄欖稍加翻炒，淋花椒油出勺盛盤。
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