菜名：糖醋蝦丸
類別：山東菜 營養不良調理 健脾開胃調理 私家菜 青少年食譜 工藝：炸烹
- 1.蝦仁剁成泥蓉狀；蔥姜洗凈切成末；肥肉剁成肉末。2.蝦蓉加肥肉末、雞蛋、干淀粉、蔥姜末、鹽、料酒調勻，下成直徑2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黃色。3.勺內加底油燒熱，放入蔥姜末烹出香味，即加放高湯和醬油、白糖、醋，放入豌豆、木耳燒開，急火爆起濃芡，淋熱油倒入蝦丸顛翻幾下盛盤。
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菜名：糖醋黃河鯉魚
類別：山東菜 營養不良調理 健脾開胃調理 水腫調理 工藝：糖醋溜
- 1.黃河鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓用水沖洗干凈，在魚身的兩面每隔2.5厘米先直剞1.5厘米深，再斜剞2厘米深成翻刀，直刀剞至魚骨時向前推剖，在根部劃一個刀口，使魚能翻起，然后提起魚尾使刀口張開；2.將黃酒、精鹽撒入刀口處稍腌；3.取一只碗用清湯300毫升、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、濕淀兌成芡汁；4.再在魚的周身刀口處，均勻地撒上一層濕淀粉，手提魚尾放在七成熱的油鍋中炸制待外皮挺住后，移微火浸炸3分鐘；5.再在旺火上炸到魚身全部金黃色時，撈出擺放在盤中，然后用手墊凈布，將魚捏松；6.鍋內注入油，燒熱后放入蔥、姜、蒜，炸出香味后倒入兌好的芡汁，用旺火炒制；7.芡汁鼓起泡時再用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速澆到魚身上即成。
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菜名：糖醋肉段
類別：山東菜 貧血調理 健脾開胃調理 工藝：糖醋溜
- 1.把肉洗凈切成3厘米長、1厘米厚的段；玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克兌成味汁。3.勺內放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內，炸至呈金黃色倒出控油。4.勺內放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿卜丁和肉段，倒入味汁，顛個兒出勺即成。
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菜名：糖醋茄餅
類別：四川菜 止血調理 壯腰健腎調理 工藝：糖醋溜
- 1.將茄子削凈皮，切成直徑5厘米，2厘米厚的圓形片，用刀從中間切開(底部相連，不要切斷)；2.豬肥瘦肉洗凈切細肉末待用；3.淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）；4.用少許鹽將肉末調好后，填進每個茄餅里；5.將雞蛋打散，與玉米粉和在一起，調成蛋糊；6.將蔥、姜、蒜切末待用；7.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和水淀粉調汁待用；8.鍋中放油燒熱，把茄餅均勻地裹上蛋糊，依次下油鍋炸金黃色，撈出瀝油，放碟中待用；9.鍋中余油倒出，留少許，把蔥姜蒜下鍋稍炒，烹入調好的汁，炒熟，澆在茄餅上即可。
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菜名：熘素鵝皮
類別：素齋菜 江蘇菜 健脾開胃調理 骨質疏松調理 工藝：糖醋溜
- 1.油面筋切成兩半，里面翻轉朝外；2.綿白糖、精鹽、香醋、濕淀粉一起放入碗內，舀入清水150毫升，兌成糖醋汁；3.炒鍋置旺火，舀入花生油，燒至八成熱，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黃色，用漏勺撈出瀝油；4.瀝油后裝盤澆上適量熱花生油；5.在炸面筋的同時，另用炒鍋置旺火上，舀入花生油，放入姜未略炸后，再放入水發香菇、春筍片、紅辣椒片、香菜末炒熟；6.再倒入糖醋汁燒沸，淋入香油出鍋，隨即倒在面筋上即成。
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菜名：糖醋小排
類別：江蘇菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 營養不良調理 工藝：糖醋溜
- 1.蔥、姜分別洗凈，蔥切段，姜切片，拍松；2.將排骨洗凈，用刀剁成6厘米長、3厘米寬的長方塊（共20塊），每塊分別帶肋骨兩根；3.取鍋置于旺火上，倒入花生油燒七成熱時，下入龍蝦片炸透，撈在盤內；4.然后再將排骨塊下入油鍋中，炸透倒在漏勺中控油；5.原鍋留油少許，重新上火燒熱，投入蔥段、姜片和大料，略炸一下；6.加料酒、白糖50克、醬油，倒入雞湯500毫升燒煮，撇凈浮沫；7.將燒好的雞湯與排骨一同倒在砂鍋中，放在微火上慢燉；8.視排骨爛至七成時，即刻倒在鐵鍋內；9.上旺火加白糖l00克、米醋、精鹽、味精，調好口味，用急火將汁收濃，待甜酸味出來后，盛入盤內，用炸好的龍蝦片圍邊即成。
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菜名：蜜汁排骨
類別：安徽菜 營養不良調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 工藝：蜜汁
- 1.將豬排骨剁成4厘米長的段，加鹽和硝水15克，待肉變紅時，用水稍加沖洗，甩去水分，加入干淀粉拌勻；2.同時將青梅切成1厘米見方的丁備用；3.炒鍋放旺火上，加入花生油，燒至七成熱，將排骨下入炸至外層起殼時撈出；4.剩油倒出，留作它用；5.排骨倒入鍋內，加水淹沒，旺火燒開，轉小火燒至六成爛時，撈出排骨，用水洗凈，原汁倒掉；6.將洗凈的排骨放入鍋內，加水75毫升燒開，再加白糖和青梅丁，燒至糖汁變稠時，翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
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