菜名：涼拌蜆子
類別：山東菜 補血調理 清熱解毒調理 肝調養調理 工藝：拌
- 1.將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；2.大蒜、姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切��；3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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菜名：辣油耳絲
類別：湖南菜 工藝：拌
- 1.青蒜摘洗干凈切斜刀；2.辣椒洗凈去籽后切絲備用。3.再將鹵好的豬耳朵切成長細絲；4.將青蒜、紅辣椒絲、豬耳朵絲及調味料（辣椒油20克、白糖5克、醬油膏20克、味精3克、香油5克）放入盤中拌均勻即可食用。
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菜名：紅油茭白絲
類別：湖南菜 家常菜 私家菜 工藝：拌
- 1.先將姜洗凈，切片，再切絲；2.辣椒切絲；香菜切成小段；3.茭白筍先切成大約6公分長的小段，再切成細絲；4.用3克匙鹽抓腌至茭白筍變軟，沖洗干凈，再瀝干水分；5.將香菜、辣椒、姜絲、蒜、茭白絲及調味料（味精1克、鹽1克、香油5克、紅油10克）一起拌均勻；6.浸腌8～10分鐘左右，待其入味，即可食用。
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菜名：紅油涼粉條
類別：湖南菜 清熱解毒調理 養顏美容調理 健脾開胃調理 私家菜 工藝：腌
- 1.先將涼粉切成長寬各2公分的條塊狀；芹菜、香菜、紅辣椒、大蒜分別洗凈，均切成末。2.鍋中放入3杯水，再放進涼粉燒開，燒開后繼續滾煮約1分鐘，撈出涼粉塊。3.等涼粉塊冷卻后，與芹菜、蒜、紅辣椒、香菜及調味料（辣椒油10克、香油5克、鹽2克、味精1克）一起拌均勻，浸腌大約20分鐘左右，待其入味后即可食用。
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菜名：紅油蓮藕片
類別：湖南菜 健脾開胃調理 防暑調理 高血壓調理 貧血調理 工藝：腌
- 1.先將蓮藕洗凈后去皮,切成薄片,浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分別洗凈，均切成末；大蒜剝去蒜衣洗凈拍碎剁成蒜末.2.鍋中放水燒開,放入藕片,燙煮約3至4分鐘后撈出,瀝干水分,待涼備用.3.最后將蓮藕、辣椒、蒜、香菜及調味料（白糖1克、辣椒油10克、香油5克、鹽2克、味精1克）攪拌均勻,浸腌大約40分鐘左右,待其入味后即可食用.
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菜名：雞蛋芙蓉雞片
類別：北京菜 健脾開胃調理 補虛養身調理 補血調理 工藝：軟溜
- 1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；將鮮藕去皮洗凈，擦成細絲，再剁成泥，加入全部雞蛋清和一半的水淀粉，鹽、味精，再加水15克，順一個方向攪打成雪花狀的蛋清糊。2.炒勺置旺火上，放入植物油，燒至四成熱，下蛋清糊，用手勺輕輕推攪，當蛋清糊結成片狀時，倒入漏勺瀝油，即為“芙蓉雞片”。3.將其余的鹽、姜汁、白糖、味精和水淀粉，清水60克一起放入碗中，調成芡汁。4.炒勺回旺火，放入植物油25克，燒至五成熱，倒入芡汁，下入“芙蓉雞片”，用手勺輕輕推攪，使“芙蓉雞片”全部掛上芡汁后，盛入盤中，淋上辣椒油即成。
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菜名：紅油心舌
類別：失眠調理 補血調理 自汗盜汗調理 私家菜 湖北菜 工藝：拌
- 1.將豬心內的血塊除去，然后與豬舌一同用清水沖洗干凈；2.取一鍋，置火上注入清水燒沸，將豬心、舌煮至舌苔發白撈出，浸入涼水中，用刀刮洗干凈并用清水沖凈；3.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；4.大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥，備用；5.取一鍋，置火上加入料酒、蔥段、姜片、精鹽、豬舌心、清水燒沸，用中火將其煮至熟；6.再將鍋離火并在鍋中晾涼，取出后切成薄片；7.取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、醬油、精鹽、醋兌在一起調拌均勻；8.然后再調好的味汁內放入豬舌、心片、蔥粒、辣椒油一同拌勻即成。
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