菜名：蒜香魷魚環
類別：福建菜 氣血雙補調理 健脾開胃調理 滋陰調理 胃調養調理 工藝：拌
- 1.鮮魷魚去頭、去膜、去肚（不開膛）洗凈，在沸水鍋中氽一下撈起，橫切成寬0.7厘米的圓環、裝在盤里；2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切絲；3.大蒜剝去蒜衣，拍剁成蒜米；4.紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；5.鍋置旺火上，燒熱時下花生油，入蒜米煸出香味后入蔥白絲、紅辣椒絲、生抽、味精、香油調勻，淋于就魚環上即成。
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菜名：炒鯊片
類別：滋陰調理 福建菜 補虛養身調理 防癌抗癌調理 工藝：滑炒
- 1.取鯊尾肉軟骨剔凈，切成薄片；2.用精鹽、味精少許加少量清水調成汁；3.用調好的味汁把魚肉片漿勻稍腌；4.鴨蛋清盛于碗，打散后，加入于淀粉拌成蛋粉糊；5.把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、濕淀粉、黃酒、精鹽、味精、骨湯一并調成鹵汁；6.冬筍切成片；7.炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至六成熱時，將腌好的鯊肉片掛勻蛋粉糊，下鍋炸至九成熟撈起；8.而后，放入冬筍片炸熟，起鍋潷去油，取過油筍片裝盤墊底；9.炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，先將香菇下鍋略炒幾下，隨即倒入鹵汁煮沸勾芡，然后放入過油鯊肉片，并加入熟豬油15克推勻，顛炒幾下，裝在過油筍片上即成。
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菜名：蔥椒鴨子
類別：山東菜 滋陰調理 補血調理 腳氣調理 延緩衰老調理 工藝：粉蒸
- 1.將凈仔鴨剁成4厘米長、1.5厘米寬的條塊，用料酒、醬油、精鹽、味精拌勻稍腌入味，再用淀粉抓勻，將皮面朝下整齊地碼入碗內。2.將大蔥斜切成4厘米長的段，取50克拍松放在鴨條上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屜蒸爛取出。3.將鴨塊揀去調料渣，扣入盤內。4.將花生油、香油放入勺內燒開，放入蔥段炸香，撈出蔥段，圍在鴨條周圍，再將花椒粒放入油內炸香，連一起澆在鴨條上即成。
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菜名：鐵鍋熬雜魚
類別：山東菜 氣血雙補調理 延緩衰老調理 防癌抗癌調理 工藝：燉
- 1.將鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用；小鐵鍋放入花椒油燒熱，小黃魚、平魚洗凈，擺放在小鐵鍋內稍煎。2.高湯中加料酒、醬、醬油、鹽、少許白糖調好汁，倒入魚鍋內，撒上蔥姜絲燒開鍋，慢火熬燉入味，開始收湯，撒香菜末，淋香油，原鍋墊盤上桌。
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菜名：蛤仁菠菜炒雞蛋
類別：山東菜 滋陰調理 貧血調理 補血調理 工藝：炒
- 1.活蛤蜊用開水煮開口，剝出蛤仁用原湯洗去沙。2.菠菜用熱水稍燙取出，切1厘米長的段。3.雞蛋加蔥花、蛤湯75克和鹽、味精、胡椒粉調勻，放植物油中炒至八成熟，即加入菠菜炒勻，放入蛤仁稍煸，撒姜末，淋上香油出鍋。
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