菜名：虎眼肉
類別：山東菜 貧血調理 冬季養生調理 工藝：碎屑料炸
- 1.雞蛋煮熟去皮。2.牛肉洗凈剁成肉泥，放醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌勻成餡，分成四份，各將去皮雞蛋包勻，放熱油中，炸至呈虎皮色，撈出順長切兩半擺盤中，上菜時配一小碟辣醬。
查看詳情>>
菜名：炸蝦鈴
類別：山東菜 壯腰健腎調理 補陽調理 補虛養身調理 工藝：炸
- 1.將蝦去皮（留蝦尾），用精鹽、黃酒拌勻；2.碗內放入蛋清與面粉攪勻成糊，待用；3.炒勺內放入豬油，在中火上燒至六成熱，將蝦蘸上一層干面粉，再蘸上一層蛋清糊（蝦尾不蘸糊），下入油內炸至油溫升高至八九成熱，蝦呈黃色撈出，盛入盤內即成；4.花椒鹽、辣醬油同上餐桌供選食。
查看詳情>>
菜名：麻婆豆腐
類別：四川菜 營養不良調理 健脾開胃調理 家常菜 青少年食譜 工藝：紅燒
- 1、豆腐切成2厘米見方的小塊，用熱水氽過，備用。2、炒鍋中倒入油，豬肉（絞碎）用辣豆瓣醬、姜末炒酥，倒入高湯與豆腐、醬油、味精、酒以小火同煮。3、至湯汁快干時，即可用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛盤供食。4、撒上麻油、蔥花、花椒粉以增香味。
查看詳情>>
菜名：麻婆豆腐
類別：家常菜 四川菜 營養不良調理 健脾開胃調理 青少年食譜 工藝：熟炒
- 1.將豆腐切成小方塊，放在開水中浸泡1分半鐘左右，撈出，控凈水分。2.將牛肉切成肉末，小香蔥擇洗干凈，切成丁。3.炒鍋加入花生油，用小火燒熱，加入牛肉末炒至變色，倒入豆豉、花椒粉、清湯炒勻，倒入豆腐塊，加入醬油、味精、精鹽，用勺慢推，以保證豆腐塊完整，勾上薄共，淋上香油，扒勻出鍋。
查看詳情>>
