菜名：佛跳墻
類別：福建菜 補虛養身調理 營養不良調理 工藝：原燉
- 1.魚翅先用大火煮1/2小時后取出，放進冷水里沖洗，隔天再撈起，續煮1/2小時，而后再沖洗，連續6天的煮和洗，最后再剝掉表層的糙面。2.鮑魚用小火煮5天后取出，保留湯汁。3.魚翅加上本雞、鮑魚和湯汁，一起煮8小時。4.竹筍泡水1小時后，洗凈切段；干貝加等量的水蒸1/2小時；山雞切片后炸成金黃色；火腿和蔥、酒、糖蒸2小時。5.將枸杞、淮山藥先擺進甕里，續放進山雞肉、火腿、干貝、鮑魚、竹筍和魚翅，最后放進高湯和醬油、白胡椒粉，再燉8小時，即可出食用。
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菜名：海參一鍋鮮
類別：山東菜 滋陰調理 補虛養身調理 老人食譜 工藝：原燉
- 1.水發海參片成抹刀片，用沸水焯出備用；蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；花椒用水浸泡待水有花椒味時，撈出花椒，花椒水備用。2.嫩羊肉、精魚肉分別剁成細蓉，各加蔥姜水130克、花椒水25克，再加肥肉末60克、雞蛋150克、荸薺末30克、干淀粉15克及鹽、味精、胡椒粉拌勻，羊肉餡中再加香菜末100克拌勻。3.鍋中加清湯，分別將羊肉餡、魚肉餡制成直徑2厘米的丸子，燒開打出浮沫氽熟，加入海參，加鹽等調味淋上香油，撒香菜末出鍋。
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菜名：西紅柿燉羊排
類別：山東菜 補陽調理 腎調養調理 冬季養生調理 工藝：原燉
- 1.羊排剁寸段，用沸水冒透，清水沖洗；西紅柿去皮切大滾刀塊，放油中煸軟。2.勺內加油燒熱，放蔥段、姜末烹香，即加入羊排煸炒，烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開，慢火燉至羊排至熟，放入西紅柿繼續燉，隨加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。
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菜名：雞湯小豆腐
類別：山東菜 老人食譜 高血壓調理 工藝：原燉
- 1.嫩豆腐剁成細泥；2.茼蒿帶葉洗凈，切成細末；3.雞蛋打入盆內，加入豆腐、茼蒿、鹽、味精、胡椒粉拌勻；4.滑鍋內加植物油燒熱，即加入蔥花烹香；5.放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入濃雞湯100克煨燉，出鍋時加胡椒粉、香菜末，淋香油即成；6.蔥末、醬油、味精、香油調勻成汁，與小豆腐同上佐餐。
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菜名：小雞燉土豆
類別：山東菜 補虛養身調理 貧血調理 月經不調調理 工藝：原燉
- 1.將雞（光雞）剁成塊后入沸水焯一下撈出洗凈。2.土豆去皮洗凈，切滾刀塊，入七成熱油中炸至呈金黃色，撈出。3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈棗紅色，放入雞塊煸炒上色。再加入全部調料（味精除外）燒開，改小火燉至雞熟，揀去蔥、姜、大料、陳皮不用，下入土豆燉至肉爛土豆較熟，加味精，出勺裝碗，撒上香菜即成。
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