菜名：椒鹽鳳尾蝦
類別：福建菜 孕婦食譜 工藝：軟炸
- 1.將大海蝦剝去頭、殼、留尾，剔去背脊沙線，用清水洗凈，瀝干水份后放碗中；2.蝦仁內調入精鹽、味精、姜汁、料酒和蔥結（用刀拍一下）腌漬10分鐘；3.雞蛋50克、蛋清50克磕在碗內，調入面粉拌勻，再加冷油拌勻制成蛋面糊；4.炒鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時將蝦逐頭掛蛋面糊下油鍋炸至淡黃色，起鍋裝盤；5.配上一小碟花椒鹽，上席。
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菜名：椒鹽肚尖
類別：福建菜 補氣調理 補虛養身調理 胃調養調理 孕婦食譜 工藝：軟炸
- 1.豬肚尖刮去表面油膜，洗凈；2.洗凈的豬肚放入砂鍋，下上湯1000毫升，用精鹽、料酒、白糖、味精調味后用微火煨上2小時，撈出切成幾個大塊；3.鴨蛋和面粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋面糊；4.鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時將煨好的肚尖逐塊滾勻面粉，再掛蛋面糊，然后下鍋炸呈金黃色時撈出；5.將肚塊瀝干油，切成5×1.5厘米的長條裝盤，撒上椒鹽即成。
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菜名：軟炸蠣窩
類別：福建菜 貧血調理 補血調理 骨質疏松調理 工藝：軟炸
- 1.海蠣洗凈，拾凈碎殼，在沸水中汆一下，瀝千水分。魚肉剁成茸，加清水、精鹽攪成魚膠，加淀粉、蛋清攪勻。面包切直徑6厘米的圓塊10片，中間削去一部分成凹形。2。竹筍、香菇、蟹黃切成丁，蔥白切成珠。3.鍋置中火上，下少許油，倒蔥白、冬筍、香菇、海蠣煸炒幾下，下調料炒勻起鍋，分為12等份分裝在面包上做餡，上面將魚膠封好，用香菜、蟹黃裝飾一下。4.油鍋置旺火上，下油燒六成熱時改為小火，下釀好的蠣窩炸成金黃色即成。
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菜名：芥汁軟炸蝦
類別：山東菜 陽痿早泄調理 補陽調理 青少年食譜 工藝：軟炸
- 1.蝦去頭、皮，留尾，用料酒、鹽、味精腌漬半小時，然后將竹簽由尾向上穿至離蝦端1厘米處。2.雞蛋清打成泡沫狀，加水淀粉調成糊。3.取一碗加花生醬用涼開水攪開，加煉乳、鹽、白糖、味精和少許醬油、芥末油、香油攪成汁。4.將蝦蘸蛋清糊，放溫植物油中炸熟呈乳黃色，撈出置長盤的一端擺成扇形，另一端放一組生菜和芥汁調料碗即成。
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菜名：炸雪麗鳳尾蝦
類別：山東菜 補陽調理 陽痿早泄調理 腎調養調理 工藝：軟炸
- 1.大蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開腹部相連，用刀尖斬斷蝦筋，展平蝦身，加鹽、味精、料酒稍腌漬，表面蘸上干面粉。2.雞蛋清打成泡沫狀，加干淀粉攪勻成糊，平抹在蝦扇上。3.勺中加植物油燒溫，放入雪麗鳳尾蝦，用慢火反正炸熟呈乳黃色，尾朝外擺入大圓盤中，盤中央置放綠生菜佐餐即成。
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