菜名：花浪香菇
類別：湖北菜 營養不良調理 陽痿早泄調理 補陽調理 工藝：清烹
- 1.香菇去蒂洗凈；2.熟火腿剁成細末；3.香菜擇洗干凈，去莖取葉；4.豌豆苗擇洗干凈，備用；5.蝦仁去雜質洗凈，剁成茸盛碗中；6.蝦茸內下精鹽少許和勻，加入雞蛋清、蔥花、姜末、熟豬油、濕淀粉、味精少許一起漿上勁；7.炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入香菇，加雞湯100毫升、精鹽少許，煮2分鐘至透味撈出，搌干水分，逐個仰放在盤中，撒上干淀粉；8.另用蝦仁擠成小圓球，放在每個香菇上；9.將火腿末、香菜、發菜用手按在蝦仁上，呈荷花狀；10.一一做好之后上籠以旺火蒸5分鐘取出，盛入湯碗；11.炒鍋下入雞湯500毫升，置旺火上燒沸，加精鹽、味精、豌豆苗燒開，注入香菇碗內，淋入熟雞油，撒上胡椒粉即成。
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菜名：珍珠圓子
類別：湖北菜 貧血調理 消化不良 健脾開胃調理 青少年食譜 年夜飯 工藝：粉蒸
- 1.將豬瘦肉剁成茸；2.豬肥肉切成黃豆大小的顆粒；3.荸薺削皮，切成黃豆大的��；4.糯米淘洗干凈，用溫水浸泡2小時后撈出瀝干；5.豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，攪拌上勁，再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻；6.再擠成直徑1.6厘米大的肉圓；7.肉圓放入裝有糯米的篩內滾動粘上糯米；8.再逐個地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內排放整齊，在旺火沸水鍋蒸15分鐘，取出裝盤即成。
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菜名：珍珠豆腐丸
類別：湖北菜 學齡前兒童食譜 孕婦食譜 骨質疏松調理 學齡期兒童食譜 工藝：清烹
- 1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗凈用溫水泡2小時，姜切細末。平菇、木耳洗凈待用。蔥切成馬耳狀。2.豆腐茸與泡過的糯米混合在一起，加入鹽、生姜、蔥、味精攪拌均勻。然后用手捏成乒乓球大小的丸子，逐個放入籠格中，置沸水鍋上蒸20分鐘，取出放于大湯盤中。3.鍋中放油燒熱，投入木耳、平菇稍煸一下，加湯燒開，放蔥段、鹽，然后用水淀粉勾成芡汁，澆在盤中豆腐丸上即成。
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菜名：雞粥花菜
類別：湖北菜 月經不調調理 防癌抗癌調理 營養不良調理 工藝：軟炒
- 1.雞胸脯肉斬剁成茸；2.雞茸中加入蛋清180克，置盆中攪拌上勁，加精鹽、味精、姜蔥汁，進一步上味，攪拌成茸糊狀；3.西蘭花洗凈，備用；4.熟火腿切成��；5.炒鍋置旺火上，下入熟豬油、雞湯150毫升、精鹽、味精，燒沸，下入菜花上味后撈出晾涼；6.炒鍋置旺火上，下熟豬油，倒入蔥姜汁、高湯、精鹽、味精勾稀流芡；7.再將雞茸徐徐推入鍋中，邊推邊攪動；8.再倒入打成泡的70克蛋清推勻，盛于盤中；9.鍋中留1/5雞茸，再把上味的花菜倒于鍋中，淋上熟豬油，推勻后起鍋，盛在裝有雞茸的盤中，撒上火腿丁即成。
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菜名：荷花肚
類別：湖北菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 工藝：清烹
- 1.將豬肚用精鹽少許搓捏后，在濕水中涮洗三次，放入沸水鍋中燙2分鐘取出，刮盡肚內雜質；2.再將豬肚放入沸水鍋中煮至八成熟時撈出，從中間剖開，片成5厘米長、2厘米寬的片；3.香菇去蒂，洗凈，留一個整的，其余切成薄片；4.熟火腿、玉蘭片都切成薄片；5.將一個完整香菇擺入碗底中間，周圍間隔鑲以肚片、火腿片和香菇片，一層層碼完；6.再放入蔥段和姜絲，連碗上籠；7.用旺火蒸半小時取出，潷出原汁，翻扣入盤；8.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒熱，下雞湯200毫升、味精、精鹽、玉蘭片和蒸豬肚原汁燒沸，起鍋淋在豬肚上，撒入胡椒粉即成。
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菜名：紅燒肥腸
類別：湖北菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 便秘調理 痔瘡調理 工藝：紅燒
- 1.以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉后置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；2.再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈；3.香菇去蒂，洗凈，切成薄片；4.玉蘭片泡發，洗凈，切成薄片；5.大蔥去根須，洗凈，切成0.5厘米長的段；6.炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2分鐘取出，用清水漂干凈；7.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25克腌漬入味；8.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；9.將瀝過油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼形腸圈；10.炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5分鐘，再移鍋到旺火上燒1分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
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