菜名：白炒魷魚絲
類別：福建菜 補陽調理 陽痿早泄調理 滋陰調理 貧血調理 工藝：熟炒
- 1.鮮魷魚洗凈去頭（留長須）去膜，魚身切成絲；2.韭黃剔去雜質、洗凈，切5厘米段；3.韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；4.鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油；5.鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調味；6.待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。
查看詳情>>
菜名：芽姜炒鴨片
類別：福建菜 清熱去火調理 補虛養身調理 工藝：炒
- 1.將凈鴨脯肉切成長5厘米、寬2厘米的薄片；2.嫩姜洗凈，切成薄片；3.冬筍切成長3厘米、寬2厘米的薄片；4.香菇切片；5.蔥白切成馬蹄片；6.雞蛋磕開，取清打散；7.將鴨片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓勻；8.用白醬油、味精、黃酒、上湯（50毫升）和濕淀粉調勻成鹵汁；9.炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將掛勻蛋清糊的鴨片下鍋用筷子撥散，炸至白色時倒進漏勺瀝油；10.炒鍋留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬筍片、蔥白片、香菇片、鴨片稍炒，倒下鹵汁翻炒幾下即成。
查看詳情>>
菜名：紅糟雞丁
類別：福建菜 健脾開胃調理 防癌抗癌調理 老人食譜 營養不良調理 工藝：炒
- 1.將雞肉切成蠶豆大小的��；2.冬筍切成比雞肉小的��；3.雞丁內加入黃酒、精鹽和紅糟調勻，再加入淀粉拌和；4.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，鍋內放油，燒至溫熱時投入雞丁滑散；5.滑至雞丁半熟時，再放入筍��；6.待雞丁已熟，即入漏勺內瀝油；7.鍋里加清湯少許及黃酒、白糖、香油、味精，同時將雞丁、筍丁一起倒入，將鍋顛翻幾下；8.炒干湯汁即可出鍋裝盤。
查看詳情>>
菜名：白炒墨魚卷
類別：福建菜 肝調養調理 腎調養調理 氣血雙補調理 月經不調調理 工藝：炒
- 1.墨魚宰殺治凈，剞十字花刀，切6×3厘米長條；2.花菇去蒂，洗凈，切菱形；3.青椒去蒂、籽，洗凈，切菱形；4.冬筍削皮，洗凈，切片；5.胡蘿卜洗凈，切片；6.蔥去根須，洗凈，取蔥白切段，大蒜切米；7.炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時倒入墨魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油；8.鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調味品、濕淀粉(勾薄芡)、過油的墨魚卷，炒幾下，即成。
查看詳情>>
菜名：淡槽鮮竹蟶
類別：滋陰調理 福建菜 補虛養身調理 清熱去火調理 工藝：滑炒
- 1.用刀順竹蟶嘴旁割兩刀，剝殼取肉，剔去肚、線、膜，每只蟶肉均從中間片成相連的兩扇，洗凈泥沙，下沸水鍋中汆一下撈出；2.凈冬筍切成1.8厘米長、1.2厘米寬的薄片；3.水發香菇解刀成片；4.蔥白切馬蹄片，與高湯50毫升、精鹽、味精、白糖、濕淀粉一并調成鹵汁；5.炒鍋置旺火上，下花生油至七成熱時，將冬筍片下油鍋炸1分鐘，倒入漏勺瀝油；6.炒鍋留余油20克，放入旺火上，將蒜末、姜汁下鍋稍煸，再加入香糟炒一下，隨即加入黃酒、香菇及過油冬筍片，倒入鹵汁煮沸芡勻，然后放入蟶肉片，顛炒均勻裝盤即可。
查看詳情>>
菜名：炒素蝦仁
類別：素齋菜 青少年食譜 福建菜 健脾開胃調理 便秘調理 工藝：熟炒
- 1.將面筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分；2.冬筍去皮洗凈切片，放入沸水鍋中氽熟，撈出切小指頭大的塊；3.芥菜莖放入堿水中浸軟；4.番茄洗凈，均切與冬筍同樣大的塊；5.香菇浸發，去蒂，洗凈，切片；6.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將面筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時潷去油；7.炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味精翻勻；8.再放入芥菜莖，顛炒幾下，淋上香袖，裝盤即成。
查看詳情>>
