菜名：風生火鍋
類別：福建菜 冬季養生調理 補虛養身調理 營養不良調理 氣血雙補調理 工藝：火鍋
- 1.雞肫剖開，去凈污物，剝去腦皮，洗凈，下沸水中氽一下撈出，撕去筋膜，洗凈，切片；2.牛百頁洗凈，切片；3.牡蠣洗凈去貝殼，取凈肉，切片；4.鮮目魚（鰨目魚）洗凈取凈肉切片；5.生魚宰殺治凈，取凈肉，切片；6.豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾�；ń罚�3至4小時，除去臊味；7.將泡好的腰子切片；8.蝦去頭、殼，取凈肉，切片；9.豬瘦肉洗凈，切片；10.上述八種主料擺成各種不同的花朵樣；11.小白菜擇洗干凈；12.豆腐切成大小適中的塊；13.冬筍削去外皮，洗凈，切片，入沸水焯熟；14.香菇去蒂，洗凈，大的撕開；15.粉絲用水泡發；16.擺成花樣的主料連同五種配料各裝小盤上席；17.火鍋裝上湯、調味，上席時點火，先涮吃八生主料，再下配料。
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菜名：西紅柿燉羊排
類別：山東菜 補陽調理 腎調養調理 冬季養生調理 工藝：原燉
- 1.羊排剁寸段，用沸水冒透，清水沖洗；西紅柿去皮切大滾刀塊，放油中煸軟。2.勺內加油燒熱，放蔥段、姜末烹香，即加入羊排煸炒，烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開，慢火燉至羊排至熟，放入西紅柿繼續燉，隨加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。
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菜名：雙參羊肉鍋
類別：山東菜 冬季養生調理 肢寒畏冷調理 壯腰健腎調理 補虛養身調理 工藝：煮
- 1、羊肉剁2厘米見方的塊，放入沸水中冒去血沫；2、用清水沖洗干凈，放湯鍋中加蔥、姜塊、鹽等調料，用慢火燉至肉軟湯濃；3、山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，加羊湯、鹽等入籠蒸；4、鍋中取帶湯羊肉，加雙參，一起燒開；5、加味精、胡椒粉等調味，置入酒精鍋中，撒上香菜末，淋香油，上面擺放二支人參點綴，加蓋上桌。
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菜名：羊肉燉柿子
類別：山東菜 壯腰健腎調理 補陽調理 冬季養生調理 肢寒畏冷調理 工藝：原燉
- 1.將西紅柿切成橘瓣塊；羊肋條肉洗凈切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中略焯一下撈出控去水；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.炒勺內放入油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香，加入料酒、花椒水、白糖及鮮湯750克，下入肉塊燒開，改小火燉爛。3.放入西紅柿塊及精鹽、味精，大火燒開，出勺裝碗即成。
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菜名：羊肉燉黃瓜
類別：山東菜 補虛養身調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 營養不良調理 工藝：清燉
- 1.將羊肉洗凈切成3厘米長、1厘米寬的條；黃瓜去皮、去瓤后切成3厘米長、0.5厘米厚的片；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.將羊肉條入沸水鍋中焯一下撈出。3.炒勺內放豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜末熗香，加入鮮湯800克、肉條、料酒、花椒水燒開，加精鹽，改微火燉至肉熟，下入黃瓜片稍燉入味，放味精，出勺裝碗即成。
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菜名：山柿燉羊肉
類別：山東菜 冬季養生調理 補虛養身調理 術后調理 腎調養調理 工藝：原燉
- 1.西紅柿去皮切滾刀塊，山藥去皮切滾刀塊；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2.羊肉（小山羊）切條塊，用沸水冒過；勺內加油燒熱，加蔥段煸炒，即加入羊肉翻炒，烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開，用慢火煨燉至八成熟，加山藥燉熟，再加入西紅柿燉軟，即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋花椒油即成。
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