菜名：韭菜炒海腸子
類別：山東菜 春季養生調理 滋陰調理 腎調養調理 壯腰健腎調理 工藝：炒
- 1.韭黃洗凈后切成3厘米長的段；2.海腸子切成長8厘米的段，用清水洗凈；3.勺內放清水燒開，將海腸子放入略汆即撈出，控凈水分；4.勺內放熟豬油，燒至八成熱時，將海腸子下油一沖，撈出控凈油分；5.熟豬油25克下勺燒熱，加韭黃煸炒片刻，烹入料酒，放入海腸子、精鹽、味精快速煸炒幾下，至脆熟，淋入香油拌勻，盛入盤內即可。
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菜名：韭黃燒蟶子
類別：山東菜 春季養生調理 補虛養身調理 滋陰調理 工藝：生炒
- 1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水；2.韭黃摘去雜質洗凈，切成3厘米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內；3.炒鍋內加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯50毫升、精鹽、黃酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。
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菜名：怪味雞片
類別：春季養生調理 健脾開胃調理 營養不良調理 單身食譜 四川菜 工藝：拌
- 1.把粉皮切成1厘米寬、9厘米長的條，放入沸水鍋中氽一下后撈出，放入冷開水或沙濾水涼卻，再切出瀝干水分，用少許麻油拌勻，待用；2.雞脯肉煮熟后批成薄片，鋪在粉皮上面；3.蔥切花，姜切末，大蒜搗碎成泥；4.芝麻醬先用冷雞湯調勻成薄醬，再加蔥花、姜末、蒜泥、醬油、香醋、白糖、辣油、花椒粉、味精，調勻成怪味料汁；5.食用前，把怪味料汁澆在雞片上，拌勻即成。
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菜名：糟扣肉
類別：江蘇菜 冬季養生調理 春季養生調理 低溫環境作業人群食譜 工藝：蒸
- 1.姜洗凈，切片；2.蔥洗凈，打結；3.將豬五花肉刮洗干凈，入冷水鍋中，煮至五成熟時，撈出再洗凈；4.皮朝下放入內有竹箅墊底的砂鍋中，加醬油100克、白糖、料酒、蔥結、姜片和豬肉湯200毫升，用圓盤壓住，蓋上砂鍋蓋；5.置中火上燒沸5分鐘，再移小火上燜約30分鐘，將肉取出涼透；6.用一碗，倒入醬油5克，將肉切成長約9厘米、厚約0.9厘米的塊，皮朝下排入碗內；7.把香糟用l00克燜肉原汁調勻，鋪在肉面上，用玻璃紙封住碗口，上籠蒸約1小時，將肉翻扣在盤中即成。
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菜名：毛尖蝦仁
類別：河南菜 春季養生調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 補陽調理 工藝：滑炒
- 1.蝦仁放盆內添涼水，用竹筷抽打，去凈紅筋，撈出搌干水分；2.蝦仁內放盆內加雞蛋清，濕淀粉抓勻，待用；3.毛尖茶葉放在碗內，沖入開水，蓋上蓋，泡8分鐘，把水瀝去，再泡一次，待茶葉片泡開后，撈出瀝干水分，待用；4.炒鍋放旺火上，下入熟豬油，油熱四五成時，下入蝦仁，用勺劃開，出鍋瀝油；5.鍋內留油，下入蝦仁、毛尖茶葉、精鹽、味精、清湯25毫升、翻炒兩次，淋油起鍋盛入盤中即成。
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菜名：炒合菜
類別：北京菜 營養不良調理 春季養生調理 貧血調理 壯腰健腎調理 工藝：炒
- 1.春韭摘洗凈，切3厘米長的段；2.水泡粉絲用刀略斬，不要過長；3.雞蛋打散加食鹽適量、蔥姜末少許；4.將嫩菠菜摘洗凈，切8厘米長的段；5.水燒沸，將菠菜放入水中焯過；6.瘦肉洗凈，切絲；7.炒勺燒熱，放入花生油，下蔥、姜炸出香味，隨即放肉絲，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少許，加鹽，放入菠菜，粉絲同炒；8.另起一勺，放蔥油少許，放掐頭去尾的豆芽菜，旺火急炒，隨放鹽及醋適量，以除其豆生味；9.將韭菜倒入繼續快炒至均，隨即倒入肉絲，粉絲勺內，加味精炒勻，即成合菜，裝入盤中；10.炒勺燒熱，放香油，待熱時將打散的雞蛋汁倒入鍋中，攤成蛋餅，兩面煎黃，蓋在合菜上，即全部完成。
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