菜名：意大利濃湯
類別：貧血調理 家常菜 健脾開胃調理 快餐/主食 西餐其他 工藝：煮
- 1.把洋蔥、胡蘿卜洗凈切絲；2.芹菜擇洗干凈切段；3.將牛肉洗凈，煮熟，待用；4.將面條（意式細面條）煮熟，放入涼水中沖水，再撈出瀝水備用；5.將上述原料（牛肉除外）放入鍋內，加入香葉、牛油，燜到半熟時加番茄醬燜至油呈紅色，加入清湯煮沸，用油炒面調劑濃度；6.放精鹽、白糖、味精、胡椒粉調口味，上湯時放上熟牛肉塊即可。
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菜名：德式牛肉扒蛋
類別：私家菜 西餐其他 營養不良調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理 工藝：扒
- 1.將牛肉洗凈，用絞刀絞一遍，與蔥頭末、雞蛋25克、牛奶、胡椒粉、精鹽一起和勻，用手捏成球。2.手上蘸雞蛋，把牛肉球壓成寬11.5厘米、厚1.65厘米的圓餅。往煎盤放入生菜油，下入肉餅，在旺火上煎上色，潷出菜油，放入黃稍煎，入爐烤熟。3.往小煎盤內放入生菜油燒熱，把1個雞蛋40克先磕入碗內。再倒入煎盤，隨煎隨撩油，避免蛋黃破裂。4.將少許肉汁倒入煎盤燒開。5.上菜上，將牛肉扒澆上原汁，上放炸雞蛋，周圍配上煮胡蘿卜條、煮紅菜頭、炸土豆條即成。
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菜名：漢堡式牛肉扒
類別：私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 西餐其他 工藝：扒
- 1.將雞蛋打散成蛋液，將洋蔥洗凈，切成末。2.將牛后腿肉洗凈，剔凈筋皮，用絞肉機絞或刀剁成較粗的末，放入盆內，加鹽、胡椒粉、蛋液及洋蔥末攪勻，然后做成厚1.5厘米的圓形餅。3.當平底鍋油燒熱后，將肉餅放入，煎兩面上色并熟透，即可裝盤。肉扒上托1個煎半熟的雞蛋，配上炸土豆條、炒胡蘿卜條、油燜紅菜頭絲即成。
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菜名：奧地利牛肉扒
類別：西餐其他 健脾開胃調理 營養不良調理 私家菜 工藝：扒
- 1.將土豆炸制；2.柿子椒、洋蔥切��；3.洋蔥丁用油炒黃后，放辣椒面稍炒，加入柿子椒稍炒，倒上酸牛奶和清湯，用精鹽、胡椒粉調好口味成沙司備用；4.把牛肉切成均勻的片，用拍子拍成圓形，撒上精鹽、胡椒粉和少許面粉腌1小時；5.牛肉用熱油煎至兩面上色成牛肉扒；6.牛肉扒澆上做好的沙司，配炸土豆即可。
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