菜名：白炒魷魚絲
類別：福建菜 補陽調理 陽痿早泄調理 滋陰調理 貧血調理 工藝：熟炒
- 1.鮮魷魚洗凈去頭（留長須）去膜，魚身切成絲；2.韭黃剔去雜質、洗凈，切5厘米段；3.韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；4.鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油；5.鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調味；6.待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。
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菜名：花菇玉蘭片
類別：福建菜 便秘調理 貧血調理 滋陰調理 工藝：煮
- 1.玉蘭片發好，揀去粗糙的部分，去頭部，切薄片；2.五花肉切4片，下沸水鍋氽一下，撈出裝盆里；3.肉片內加上湯200毫升、熟雞油，上籠屜旺火蒸30分鐘取出；4.揀去豬肉塊，加入生抽、料酒調味；5.花菇去蒂，洗凈切片，裝盆里；6.花菇內加上湯100毫升、雞油少許，上籠屜中火蒸10分鐘取出；7.鍋置旺火上，將蒸好的花菇片、玉蘭片及汁一并下鍋燒沸，用味精調味后，再用濕淀粉勾芡（薄芡）起鍋裝盤。
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菜名：油爆魷魚卷
類別：福建菜 貧血調理 肝調養調理 滋陰調理 接觸電離輻射人員食譜 工藝：油爆
- 1.將水發魷魚單面剞上密十字花刀，然后刀成長5厘米、寬3厘米的斜片；2.淀粉放碗內加適量清水調制成濕淀粉備用；3.蔥切3厘米長的段，蒜瓣切米爛狀，與醬油、白糖、醋、黃酒、味精、胡椒粉、濕淀粉、骨湯一并調成芡料；4.炒鍋放在旺火上，下熟油燒熱，放入魷魚片，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油；5.炒鍋留余油放在旺火上燒熱，將調好的芡料下鍋，再下魷魚卷，顛炒幾下裝盤。
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菜名：芽心跳熘蚌
類別：福建菜 私家菜 滋陰調理 補虛養身調理 營養不良調理 工藝：清烹
- 1.將海蚌肉每只切2片，洗凈，下滾水鍋氽一下立即撈起，用料酒“漿”一下。綠豆芽摘去頭和根，成芽心下沸水鍋氽一下，瀝干水分。蔥切片。2.鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，放入蒜米、蔥片、白糖、白醋、白醬油、味精、胡椒粉、上湯、濕淀粉勾薄芡燒沸，迅速放入海蚌，急熘幾下裝在芽心上面即成。
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菜名：蒜香魷魚環
類別：福建菜 氣血雙補調理 健脾開胃調理 滋陰調理 胃調養調理 工藝：拌
- 1.鮮魷魚去頭、去膜、去肚（不開膛）洗凈，在沸水鍋中氽一下撈起，橫切成寬0.7厘米的圓環、裝在盤里；2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切絲；3.大蒜剝去蒜衣，拍剁成蒜米；4.紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；5.鍋置旺火上，燒熱時下花生油，入蒜米煸出香味后入蔥白絲、紅辣椒絲、生抽、味精、香油調勻，淋于就魚環上即成。
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菜名：爆炒魷魚卷
類別：福建菜 防癌抗癌調理 接觸電離輻射人員食譜 滋陰調理 工藝：焦溜
- 1.將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；3.香菇去蒂，洗凈，切菱形片；4.冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；5.香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕淀粉調成鹵汁待用；6.鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；7.留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
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菜名：洋燒排骨
類別：福建菜 滋陰調理 貧血調理 補虛養身調理 工藝：燒
- 1.豬排骨切成6×5厘米大小的10～12塊，每塊留2根骨，并削去太厚的肥肉；2.鍋置旺火上，下少許花生油，下醬油白糖少許，倒入排骨塊，翻炒幾下，排骨上色后裝起待用；3.鍋置旺火上，倒入花生油燒六成熱時，倒入上色的排骨，炸五成熟，瀝干油；4.鍋復上火加入上湯、醬油、白糖、白醋、蔥結、上色的排骨，改小火燜；5.待燜爛后去掉蔥結裝盤，配以10塊小饅頭即成。
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