菜名：七星丸(肉心魚丸)
類別：福建菜 術后調理 結核病調理 痔瘡調理 補虛養身調理 工藝：煮
- 1.河鰻斬茸打膠，打發后入淀粉再打1次；2.火腿、冬筍均切薄片；3.淀粉放碗內加入適量水調制成濕淀粉備用；4.將豬肉用刀斬成肉漿，加入黃酒、精鹽、味精、濕淀粉拌和，做成似小桂圓一般大小的肉丸，放入盆內待用；5.鍋中放半鍋冷水，左手撈一把魚膠，隨即將左手掌攤開，右手拿只小肉丸放在左掌心里，隨左手捏攏，并將大拇指和食指松開，使魚膠包裹住小肉丸后從大拇指縫中捏出肉餡魚丸；6.再用右手將肉心魚丸輕輕撥入冷水鍋中，魚丸全部入鍋后，用小火慢慢燒開，待熟，撇去浮沫；7.鍋里放入少奶湯，熟魚丸、黃酒、鹽、味精、熟筍片、熟腿片燒開；8.淋少許豬油起鍋盛入湯碗即成。
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菜名：炒沙茶牛肉
類別：福建菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 術后調理 工藝：炒
- 1.將牛肉筋膜剔凈，切成長5厘米、寬2厘米的薄片，放在碗里；2.淀粉放碗內加適量水調制成濕淀粉；3.分別將蒜、姜切細末備用；4.鴨蛋磕開，取清，與黃酒、白糖、白醬油、味精、濕淀粉加入碗中抓勻，腌漬10分鐘，備用；5.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至七成熱時，將腌好的牛肉片下鍋，用筷子迅速撥散，過油1分鐘，隨即倒入漏勺瀝去油；6.炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱；7.先將蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗凈的芥藍菜葉下鍋炒熟，然后倒入骨湯390克煮沸，加入沙茶醬、白醬油、味精、黃酒，翻炒拌勻，用濕淀粉調稀勾芡；8.最后放入過油牛肉片迅速翻炒1分鐘，裝入盤中，淋上香油即成。
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菜名：汆牛肉丸子
類別：山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 術后調理 孕婦食譜 工藝：汆
- 1.牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻；2.勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然后加調料調味；3.出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
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菜名：山柿燉羊肉
類別：山東菜 冬季養生調理 補虛養身調理 術后調理 腎調養調理 工藝：原燉
- 1.西紅柿去皮切滾刀塊，山藥去皮切滾刀塊；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2.羊肉（小山羊）切條塊，用沸水冒過；勺內加油燒熱，加蔥段煸炒，即加入羊肉翻炒，烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開，用慢火煨燉至八成熟，加山藥燉熟，再加入西紅柿燉軟，即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋花椒油即成。
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菜名：砂鍋老豆腐
類別：山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 骨質疏松調理 術后調理 工藝：砂鍋
- 1.將豆腐上屜蒸出蜂窩眼后取出，入清水中投涼，擠凈水分，切成方塊。2.將雞肉煮熟撕成絲。海參、口蘑、冬筍均切成丁，入沸水中焯一下撈出�；鹜惹谐啥�。3.將豆腐塊、雞絲、海參丁、火腿丁、口蘑丁、冬筍丁一起放入砂鍋內，加入雞湯1000克、精鹽、蔥姜、料酒燒開，待豆腐燒透入味，加入味精，放入洗好的豆苗、香菜段，灑入香油即成。
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菜名：海參肘子
類別：山東菜 補虛養身調理 營養不良調理 術后調理 工藝：燒
- 1.海參順長片成刀片形，放入開水中氽過撈出，控凈水分；2.大蔥切成3厘米段；3.姜切成薄片備用；4.鍋內花生油15克燒熱后放入花椒炸出花椒油備用；5.豬肘子放入冷水中浸泡5小時，撈出用凈布搌凈水分；6.用木炭旺火把外皮烤焦后，再放入溫水中泡10分鐘；7.豬肘刮去焦皮，再放入鍋內，加水慢過肘肉，用旺火燒開，撇去浮沫后，改用慢火煮熟，撈出去骨；8.炒鍋內加入花生油，用旺火燒至七成熱時放入海參一觸撈出控油；9.鍋內油燒至九成熱時放入肘肉炸至金黃色時撈出，把肘肉肉面切成2厘米的方塊，將皮面朝下放入大碗內，加入蔥段、姜片、八角、桂皮、清湯200克、醬油15克、精鹽7克、黃酒10克，上籠以旺火蒸40分鐘取出；10.將湯汁潷入碗內，撿出蔥、姜、八角、桂皮，再將肘肉扣在湯盤中；11.炒鍋內留油75克，旺火燒至七成熱時，放入蔥段炸至金黃色，放入醬油5克，碗內原湯，精鹽3克、白糖、海參、黃酒5克，清湯150克；12.燒開后用濕淀粉勾芡翻鍋，淋上花椒油燒在肘子上即成。
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