- 制作方法
- 1.羊排剁寸段，用沸水冒透，清水沖洗；西紅柿去皮切大滾刀塊，放油中煸軟。2.勺內加油燒熱，放蔥段、姜末烹香，即加入羊排煸炒，烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開，慢火燉至羊排至熟，放入西紅柿繼續燉，隨加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。
- 口感
- 羊排軟爛鮮嫩，西紅柿肉軟湯濃，增其美味。
- 推薦食用時間
- 早餐|中餐|晚餐
- 營養解析
- 番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。羊排：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。羊排：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發��；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
- 熱量 1,927.71 千卡
- 維生素B6 0.26 毫克
- 蛋白質 147.22 克
- 脂肪 141.73 克
- 泛酸 0.57 毫克
- 碳水化合物 18.76 克
- 葉酸 74.4 微克
- 膳食纖維 2.81 克
- 膽固醇 690 毫克
- 維生素A 502.46 微克
- 維生素K 13.05 微克
- 胡蘿卜素 2,019.5 微克
- 維生素p 2,100 毫克
- 硫胺素 0.49 毫克
- 核黃素 1.2 毫克
- 尼克酸 36.4 毫克
- 維生素C 74.15 毫克
- 維生素E 30.51 毫克
- 鈣 131.85 毫克
- 磷 1,193.15 毫克
- 鉀 2,355.5 毫克
- 鈉 2,400.97 毫克
- 碘 7.5 微克
- 鎂 198 毫克
- 鐵 20.87 毫克
- 鋅 25.08 毫克
- 硒 242.49 微克
- 銅 5.98 毫克
- 錳 0.9 毫克
